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　　在春天这个美丽如画的季节了，很多新鲜的蔬菜都上市了，大家可能还不知道，应季蔬菜对养生的作用还是不错的，今天上海静安区按摩小编就为大家推荐一种春天的"菜王",那就是春笋。

　　小编提醒，春笋不仅味道清淡鲜嫩，营养也特别丰富，一直被被誉为春天的"菜王".

　　春笋含有多种氨基酸、维生素以及人体必需的营养成分，特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻"吃一餐笋要刮三天油".此外，春笋还有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。

　　挑选春笋时，有"四看"要留神。

　　1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

　　2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

　　3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

　　4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。